漬物つけてみた系透析患者
年末に実家で小さな白菜をもらいました。
丸々一個。
正直、白菜やすいじゃないですか。
今年。
ありがたいですよね。
ありがたいから、ほぼ毎日買ってたりするんで冷蔵庫に残ってたんです。
丸々一個…どうすっかな。
まぁ、鍋とか蒸し物とか茹でて鰹節で和えたり炒めたり…。ロール白菜は得意料理です！
………
…俺の白菜レパートリーはそんなにないことに気がつくわけです。
ギャフン！！
そこで、お袋さんが昔こんな感じでやってたなぁーっていう記憶を総動員して白菜を漬けてみることにしました。
漬ける前の画像を忘れましたが…
ジッパー付きのビニール袋に４分の1の白菜を入れて塩をたくさん入れて2日冷蔵庫に。
なるべく空気を抜いてやれば重石もいらないような気がしたので。
お袋はちゃんと漬物樽に重石、塩も分量をあらかた測って（もしくは長年の勘で）やってました。
あくまでも自己流の漬物。
歯ごたえはちゃんと漬物になってる！！
でもあんまり発酵はしてないかも…酸っぱいのが好きなんだよなぁ…。
1日塩を抜いて今回の目的、キムチにしましたよ。
少し味見したら…やっぱり味に深みもないんだよなぁ。
不味いわけじゃない。だけどなんか足りないんだよなぁ…
やはり樽が必要か？
加圧が必要なのか…。
と考えていたら、
おばあちゃんは昆布とか鷹の爪とか入れてたこと思い出しました！！
さらに４分の１をジッパー付き袋に入れて、
昆布と鷹の爪と塩で再チャレンジしています！！
わかりづらいけど鷹の爪と塩昆布入れました。
塩昆布の分、塩は少なめに。だし昆布じゃないところが自分のこだわり！！（高くて買えなかっただけです…はい…）
そして漬ける時間を少し長く。
どうなるかなぁーー！！楽しみだなぁーーー！！
ちょい疑問。
漬物ってカリウムどうなんだろう。
だいぶ水分出るからそこから出ていかないのかなぁ…
と行っても塩っぱいからそんな大量に食べませんけど。
